利马川菜馆要暴击你的味蕾，准备好了吗！

在国外，最“饿”的时候总是在深夜。美食博主的大快朵颐、胡吃海塞，美食作家的“宽油下锅”、“猛火快炒”，看得人乡愁泛滥，口水直咽。

幸好，这不争气的“乡愁”，总能在利马如林的中餐馆里找到点慰藉。

位于Lince区的川菜馆，三不五时总是要去的。当那浓浓椒麻、丝丝油香、阵阵痛辣，暴击味蕾，给肠胃来个一酸爽的“马杀鸡”，远游之路，又充满了力量。

话不多说，先“上菜”喽！

麻婆豆腐

嫩豆腐鲜嫩无比，芡汁包裹下还隐隐散出豆香。麻味非常出众，几口下来，舌头都麻“愣”了。汤汁浓香而不油腻，拌饭那是一绝！

口水鸡

选用秘鲁母鸡（gallina）。鸡肉较干，比较有嚼劲，有一丝一丝的质感，咸味很入味，与老家的腊鸡有一点点相似。裹上浓香红油辣子，吃起来丝丝鲜甜，满嘴油香。

豆瓣鱼

多宝鱼很肥美，大概每两公分改一刀，沿着刀口轻轻一拨，嫩白的鱼肉就滑出来了。刀口和外皮有轻微焦香，鱼肉鲜嫩柔软，搭配豆瓣红油和切得极其细碎的酸菜丁，大口吃起来，鲜香可口。酸菜开胃，多宝鱼没有小刺，拌着汤汁干饭也是一绝！

辣子鸡丁

秘鲁本地鸡肉干而柴，土公鸡或母鸡质地较硬，似乎都不是做这道菜的最合适食材。

厨师选用鸡翅，切成小块，过油快炒，保留了鸡肉鲜香软嫩的口感和鸡皮的油香。小碎肉嘛香嘛香的，吃起来跟嗑瓜子似的，停不下来。美中不足是鸡肉表皮的淀粉偏厚，酥脆感略差。

四川泡菜

由秘鲁的小红萝卜泡制而成。爽脆新鲜，酸而不呛，微微辣。泡菜追求简单和原生态，萝卜的红色由表皮残留的色素晕染，酸味是自然发酵产生。这道菜对长臂猿来说，绝对算不上惊艳，但一想到就莫名流口水。

手撕包菜

手撕包菜虽用料简单，却是一道不可能在家还原的菜，每次必点。包菜肉质薄脆，经猛火快炒，咸辣调味与包菜本身脆甜口感巧妙平衡，逐一在味蕾炸开。虽然菜的分量很大，从来都会光盘。

干锅鱿鱼须

口感，嫩、滑、Q、弹。味道，麻、辣、鲜、香。连配菜也要吃光光。

在吃辣方面，我总是有心无力。常点的菜都以微辣为主，在菜单上标注为“一颗红辣椒”。

爱吃辣的，完全可以挑战麻辣小龙虾、水煮鱼、香辣兔等。另外，牛舌、腰花、猪肝、鸡胗、肥肠，甚而海参鱼翅，店内都有！

老板李冬生一家都在店里，所以用中文点餐就好。放眼望去，古典雅致的中式装潢，以四川地名命名的包厢，KTV系统，自动麻将机，泡菜坛子，极富中式风情的餐具......种种熟悉的元素，恍然有种回到中国的感觉！

李冬生是四川德阳人。2003年他只身到秘鲁。异国他乡，语言不通，没有熟人，没有积蓄，他却大胆决定在这里寻找发展机会。

先后在粤菜馆、赌场掌勺两年后，他筹资开了自己的第一家中餐馆，做秘式中餐（炒饭、炒面和本土化小炒）。

辗转多个门面，原本就是川菜厨师的他发挥专长，将餐厅越做越大，成为利马最知名的川菜馆。

在海外，地道食材的欠缺是所有中餐厅要面对的难题。李冬生从四川请来有资历的厨师，带来最新的口味和烹饪技术。他在秘鲁市面上广泛对比干辣椒的成色、风味，找到最合适的，同时也想办法从中国带来更正宗的调料。生鲜食材就地取材时，他和厨师一起根据菜品的特质，找最接近、最适合的食材替代。

今天的川味馆，肯定是中秘融合的产物。但是在异国他乡，能吃到七八分像的川菜，已很知足！

在中国朋友的影响下，许多秘鲁人也爱上了川菜。据李冬生介绍，秘鲁人更喜欢椒盐虾、椒盐排骨、干锅土豆等干香类的菜品。有时候，五个秘鲁好友围桌而坐，一人一份椒盐虾，那份对美食的专一令人惊叹！此外，店内的麻婆豆腐、蒜泥白肉等，也深受秘鲁人喜爱。

创业近二十年，李冬生孜孜不懈地将家乡的味道带到秘鲁，他精益求精，让在外打拼的中国人，能一解乡愁。他并不止步于川味馆，仍计划着再开一家四川火锅，将麻辣滚烫的味觉体验带到秘鲁。

我想，在Mister Li,热辣滚烫的不只是川味，还有对生活的热情！

餐厅信息

餐厅名：Chifa Mister Li 川味馆

地址：AV.jose leal 565，lince

营业时间：周一至周日12：00—22：30

订座电话：918882888/997881311

微信：

来自微信公众号“长臂猿”